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HAVANA CLUB

Découvrez les accords gastronomiques avec Havana Club.

ACRAS DE CREVETTES au rhum (Pour 15 acras environ)

Préparation : 15 min ( + repos 30 min) - Cuisson : 5min - 200 g de crevettes crues décongélées, 3 cl de rhum Havana Club 3 ans, 50 g de farine de maïs, 2 gousses d'ail, 1 gros oignon vert, 10 belles feuilles de menthe, 2 pincées de piment d'Espelette, 1/2 cuil. à café de sel, 4 cuil. à soupe d'huile d'olive pour la cuisson, sauce chili gluante (boutiques asiatiques).

Décortiquez les crevettes crues décongelées. Dans le bol d'un mixer, hachez-les avec la menthe, l'oignon coupé en morceaux et l'ail préalablement épluché et dégermé. Ajoutez le sel, le piment et la farine de maïs. Mixez de nouveau puis ajoutez le rhum par la goulotte du mixer. Entreposez la préparation au réfrigérateur pendant 30 minutes. Dans une poêle antiadhésive bien chaude, avec un peu d'huile d'olive, déposez des petits tas de pâte à acras de la taille d'une noix et applatissez-les à l'aide d'une fourchette pour former des galettes d'environ 3 cm de diamètre. Faire cuire quelques secondes de chaque côté, les galettes doivent être bien dorées puis déposez-les sur un papier absorbant. Dégustez bien chaud accompagné de sauce chili.
Extrait du livre "Cocktails & Recettes Cultissimes Havana Club" par Julien Escot paru aux Editions de La Martinière en 2013.
Photographies: Patrick Aufauvre

17€50
  HAVANA CLUB 3 ans (70cl)
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HAVANA CLUB 3 ans (70cl)

PETITES CREMES rhum-vanille (Pour 6 personnes)

Préparation : 10 min - Cuisson : 40 min - 40 cl de crème liquide entière, 30 cl de lait concentré sucré, 5 cl de rhum Havana Club 7 ans, 6 jaunes d'oeufs, 1 gousse de vanille, 6 spéculos.

Préchauffez le four à 120 °C. Fouettez les jaunes d'œufs avec le rhum. Fendez la gousse de vanille en deux et raclez l'intérieur avec le dos d'un couteau pour en extraire les graines. Ajoutez-les à la préparation et fouettez énergiquement. Versez ensuite le lait concentré sucré tout en fouettant, ainsi que la crème. Répartissez le mélange dans six ramequins à four et enfournez 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la crème soit prise, mais sans bouillir. A la sortie du four, laissez refroidir les crèmes avant de les entreposer au réfrigérateur. Au moment de servir, émiettez les biscuits et répartissez-les sur le dessus de chaque crème pour apporter une touche croustillante.

BONUS GOURMAND : A la place des spéculos, émiettez vos biscuits favoris, de préférence bien sablés ou bien croustillants (palets bretons, petits-beurre...).
Extrait du livre "Cocktails & Recettes Cultissimes Havana Club" par Julien Escot paru aux Editions de La Martinière en 2013.
Photographies: Patrick Aufauvre

32€00
  HAVANA CLUB 7 ans (70cl)
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HAVANA CLUB 7 ans (70cl)

SOUPE DE FRUITS mojito (Pour 6 à 8 personnes)

Préparation : 20 min - Cuisson : 5 min - 1 belle mangue bien mûre, 1 banane, 2 kiwis, 4 fruits de la passion, 1/2 boîte de litchis au sirop (130 g net égouttés), 1 ananas Victoria.
Pour le sirop Mojito : 30 cl d'eau, 20 cl de rhum Havana Club 3 ans, 300 g de sucre en poudre, 1 citron non traité, 1 citron vert non traité, 1 brin de menthe.

Préparez le sirop. Prélevez le zeste du citron vert et la moitié du zeste du citron. Déposez-les dans une casserole avec le sucre, le rhum et l'eau. Portez à émullition. Fouettez, retirez du feu et plongez-y la menthe. Laissez infuser 1 heure, jusqu'à refroidissement. Pendant ce temps, égouttez les litchis, puis coupez-les en petits morceaux. Coupez les fruits de la Passion en deux, récupérez la pulpe et les graines. Pelez les kiwis, la mangue et la banane et coupez-les en petits morceaux. Retirez l'écorse et le coeur de l'ananas et découpez-le en petits morceaux. Mélangez les fruits ensemble. Entreposez au frais. Filtrez le sirop refroidi puis incorporez-le aux fruits. Servez la soupe bien fraîche dans des assiettes creuses avec une feuille de menthe en décoration.
Extrait du livre "Cocktails & Recettes Cultissimes Havana Club" par Julien Escot paru aux Editions de La Martinière en 2013.
Photographies: Patrick Aufauvre

17€50
  HAVANA CLUB 3 ans (70cl)
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HAVANA CLUB 3 ans (70cl)

SAVARIN AU RHUM et à la noix de coco (Pour 8 personnes)

Préparation : 15 min - Cuisson : 30 min - 225 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 3 sachets de sucre vanillé, 1 cuil. à café de sel, 3 oeufs, 5 cl de lait tiède, 50 g de beurre ( + un peu pour le moule), 2 cuil. à soupe de noix de coco râpée.
Pour le sirop de rhum : 30 cl d'eau, 15 cl de rhum Havana Club 7 ans, 200 g de sucre en poudre.

Faire fondre le beurre. Dans un robot ou dans un batteur électrique, mélanger la farine, la levure, le sel et le sucre vanillé. Ajoutez les œufs puis le lait. Incorporez enfin le beurre fondu. Beurrez généreusement un moule à savarin (en couronne) puis chemisez-le avec de la noix de coco râpée. Déposez délicatement la pâte dans un moule et laissez gonfler 30 minutes à température ambiante. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180 °C (th. 6) et préparez le sirop. Portez à ébullition l'eau avec le sucre. Fouettez puis, hors du feu, incorporez le rhum. Enfournez le savarin pour 30 minutes. Démoulez-le et disposez-le dans un plat de service creux. Imbibez-le de la totalité du sirop encore tiède. Récupérez ce sirop dans le fond du plat et recommencez deux fois l'opération, puis entreposez au réfrigérateur. Servez bien frais et proposez éventuellement un peu de chantilly en accompagnement.
Extrait du livre "Cocktails & Recettes Cultissimes Havana Club" par Julien Escot paru aux Editions de La Martinière en 2013.
Photographies: Patrick Aufauvre

32€00
  HAVANA CLUB 7 ans (70cl)
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