Aux origines du cognac
1909 : naissance de l'appellation d’Origine Contrôlée « Cognac »
Aux origines du cognac
Issus d'un vignoble de qualité, les vins de Poitou, de La Rochelle et d'Angoumois font, dès le XIIIe siècle, le bonheur des Anglais, des Hollandais et des Scandinaves. A partir du XVIIe siècle, ils sont transformés en eau-de-vie, qui sera bonifiée en fûts de chêne pour devenir Cognac.
En 1909, une AOC fixera définitivement les règles de fabrication du cognac.
Le cognac est produit en stricte conformité avec les conditions énoncées dans le décret de 1909 :
- Délimitation régionale : la région de Cognac, avec ses six crus
- Processus de distillation unique : double distillation en alambics charentais
- Processus de vieillissement unique
