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PASTIS & ANISES

Le savoir-faire :
Il faut du raisin pour faire du vin, de l’orge pour faire du whisky… et des plantes pour faires des anisés ! Les plantes macèrent séparément dans un alcool neutre avant d’être distillées. L’huile essentielle d’anis obtenue par distillation par entrainement à la vapeur d’eau est ensuite rectifiée pour en extraire la partie la plus noble. Les solutions obtenues sont alors assemblées. C’est là que s’exerce le savoir-faire du fabricant qui va décider de la proportion de chaque plante dans le résultat final. Il existe ainsi autant de recettes d’anisé qu’il existe de fabricants, PERNOD étant un des plus illustres.



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L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

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